Kongnamul Haejangguk (콩나물해장국)
Cara Membuat Kongnamul Haejangguk
Bahan-bahan
350g Kongnamul1 liter air
2 sdm daun bawang dipotong halus
1/2 sdm bawang putih dicincang halus
1 sdm kecap asin untuk sup
1 sdm garam
20g ikan teri
1 sdt terasi ebi
1 buah cabai hijau dipotong halus
1/2 sdm bubuk cabai merah
Cara membuat
1. Rebus ikan teri dalam 1 liter air selama 30 menit lalu disaring
2. Bersihkan Kongnamul
3. Masukkan Kongnamul saat air kaldu ikan teri mendidih
4. Masukkan bawang putih
5. Bumbui dengan kecap asin untuk sup dan garam serta bubuk cabai merah
6. Campurkan terasi ebi, daun bawang, dan cabai hijau
7. Sajikan Sup Kongnamul dengan bumbu dari terasi ebi
Honghabbab (홍합밥)
Bahan-bahan
360g beras
140g kerang hijau
30g jamur shitake
500 liter air
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin untuk sup
* bumbu saus
1 sdm kecap asin untuk sup
1 sdm kecap asin
1 sdm daun bawang dicincang halus
1 sdm bawang putih dicincang halus
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm biji wijen
Cara membuat
1. Bersihkan beras lalu direndam selama 30 menit
2. Iris jamur shitake
3. Lepaskan daging kerang hijau dari kulitnya lalu dibersihkan
4. Tumis daging kerang dengan minyak wijen di dalam panci
5. Masukkan beras, jamur, dan kecap asin untuk sup ke dalam panci tempat kerang
6. Masak
7. Bikin saus
8. Pindahkan nasi ke dalam mangkuk lalu sajikan bersama saus
Resep chodang sundubu
Cara Membuat Chodang Sundubu
Bahan-bahan
1 bungkus tahu sutra
500 ml air
* Bahan saus
1 sdm kecap asin
1/2 sdt bubuk cabai merah
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt daun bawang dipotong halus
Cara membuat
1. Tempatkan tahu sutra di dalam panci lalu hancurkan
2. Tuangkan air lalu rebus di atas api sedang
3. Setelah mendidih pindahkannya ke dalam mangkuk
4. Buat saus dengan mencampur semua bahan saus
5. Sajikannya dengan saus
Resep Gearan Guk (계란국)
Telur ayam mungkin menjadi menu sederhana yang paling sering kita konsumsi setiap hari. Bahan makanan berharga murah ini memiliki banyak nutrisi sehingga seringkali disebut sebagai makanan sempurna. Resep untuk mengolah telur sangat banyak seakan tanpa batas, tetapi sup telur dapat dimasak dengan mudah menjadi hidangan yang cukup bergizi. Telur ayam pada umumnya memiliki berbagai jenis nutrisi termasuk protein, asam amino, zat besi, dan lain-lain. Secara khusus Lecithin yang banyak terkandung dalam kuning telur dapat meningkatkan daya ingat dan mencegah penyakit pikun.
Bahan-bahan
3 butir telur ayam
600 ml air
5 ekor ikan teri
1 lembar rumput laut Dasima
1 sdm daun bawang dipotong halus
1/2 sdt bawang putih dicincang halus
garam secukupnya
Cara membuat
1. Rebus air dengan ikan teri dan Dasima.
2. Saring air kaldu
3. Kocok 3 butir telur ayam
4. Tuangkan kocokan telur ke dalam air kaldu sedang mendidih sambil mengaduk-aduk
5. Masukkan daun bawang dan bawang putih
6. Garami sesuai dengan selera
7. Sajikan saat masih panas
Resep Minari Kimchi (미나리 김치)
Cara Membuat Minari Kimchi
Bahan-bahan
200g Minari
1 sdm garam
700 ml air
5 sdm bubuk cabai merah
4 sdm terasi ikan teri
1/2 sdt gula pasir
1 sdm bawang putih dicincang halus
1/2 sdm biji wijen
Cara membuat
1. Potong bagian akar Minari lalu bersihkan dengan air mengalir
2. Potong Minari sepanjang 10 cm
3. Rendam Minari dalam air garam selama 20 menit kemudian disaring
4. Campurkan bahan-bahan lainnya di dalam wadah besar
5. Masukkan Minari ke dalam campuran bumbu lalu diaduk supaya bumbu-bumbu meresap
6. Sajikan dengan nasi
Resep Gomchiguk
Cara Membuat Gomchiguk
Gomchi tentu bahan utama masakan Gomchiguk tapi tidak begitu dikenal orang, maksudnya tidak biasa dimakan. Ketika mendengarnya muncul beruang dalam benak kita karena Gom adalah beruang. Namun, masakan Gomchiguk ini dibuat dari ikan bernama Gomchi. Ikan gomchi baru muncul di meja makan masyarakat Korea sejak 5 tahun lalu setelah nelayan di pantai timur menangkapnya. Karena ikan ini besar dan panjang serta bentuknya jelek seperti beruang sehingga mendapat nama Gomchi. Pada awalnya, ketika ikan Gomchi tertangkap nelayan langsung membuangnya kembali ke laut tapi lama kelamaan beberapa nelayan mencoba memasaknya menjadi sup di atas kapal. Rasa supnya cukup nikmat dan menghangatkan badan mereka di atas laut. Jika dimakan setelah minum minuman keras, sup ikan ini dapat menghilangkan rasa mabuk dan zat racun dari munuman keras dengan cepat. Bahkan daging ikan ini sangat lembut jadi cocok untuk dikukus, disup atau dimakan mentah.
Bahan-bahan
300g ikan Gomchi
50g kimchi fermentasi
1,6 liter air
20g daun bawang
1 sdm bawang putih dihaluskan
1 sdm garam
1 sdm bubuk cabai merah
Cara membuat
1. Bersihkan ikan Gomchi lalu dipotong sepanjang 10cm
2. Potong kimchi sepanjang 2-3 cm
3. Potong melintang daun bawang
4. Rebus ikan Gomchi
5. Setelah mendidih, masukkan Kimchi
6. Setelah mendidih lagi, masukkan daun bawang, bawang putih, garam, dan bubuk cabai merah
7. Sajikan saat hangat
Resep membuat Miyeok Jaban
Rumput laut ini biasanya dimasak menjadi sup di Korea, khususnya sebagai hidangan utama pada hari ulang tahun. Oleh sebab itu kadang ada teman atau kenalan yang menanyakan, 'Anda sudah makan sup Miyeok?' kepada orang yang berulang tahun dengan menggantikan ucapan “selamat ulang tahun”. Tradisi makan sup Miyeok berasal dari kebiasaan ibu-ibu yang baru melahirkan memakan sup Miyeok. Rumput laut Miyeok berfungsi melancarkan peredaran darah dan juga membersihkan darah. Oleh sebab itu, sejak zaman dahulu masyarakat Korea menghidangkan sup Miyeok kepada ibu yang baru melahirkan. Menurut buku kuno, tradisi menghidangkan sup Minyeok kepada ibu yang baru melahirkan ini sudah ada sejak zaman Dinasti Koryo, dan masyarakat Koryo meniru ikan hiu yang memakan rumput laut setelah melahirkan bayinya di dalam laut. Jika menyantap Miyeok darah akan cepat berhenti dan luka pun cepat sembuh.
Bahan-bahan
30g miyeok kering
3 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
1 sdm biji wijen
Cara membuat
1. Bersihkan Miyeok dengan lap kering
2. Panaskan wajan dengan 3 sdm minyak goreng
3. Masukkan Miyeok lalu diaduk cepat di atas api sedang selama 3 menit
4. Matikan api lalu masukkan gula pasir dan biji wijen
5. Campurkan Miyeok dengan gula pasir dan biji wijen
6. Sajikan
